今のところCSS3はブラウザがサポートしている場合に限られますが、我々作り手からすると効率の良くなるメリットがたくさんあります。

・ボックスなどのボーダーラインの角部分を丸くしたい
・テキストにシャドーを入れたい
・ボックスにグローやシャドーを入れたい
・背景などのグラデーション
などなど･･･

現状ではPhotoshopなどで画像を作成したものをCSSで読み込んで・・・という工程がありますが、
CSS３を導入すればこれらの処理はCSS内で定義すれば可能となるわけです。

こちらのサイトでCSS3の事例がたくさん紹介されてます。
ちなみにTwitterとか有名なサイトもすでにCSS3で構築されてます。
参考サイト：Examples of CSS3 in the Wild